ENTRÉES
VELOUTÉ DE CÉLERI
Chf 14Pommes caramélisées, huile à l’ail, chips de pommes
TARTARE DE DAURADE
chf 22/34Mangue et menthe
NOIX DE SAINT JACQUES
CHF 28Asperge verte, scarmoza, sauce Maltaise
SALADE D’ENDIVES
CHF 18/25Roquefort, clémentines et noix
BETTRAVE EN TEXTURE
chf 16Émietté de féta
SALADE VERTE
chf 9SALADE COMPOSÉE
chf 11plats
CARRÉ D’AGNEAU
chf 46Croûte d’herbe, purée de petit pois, 46 ail confit, sauce yogourt à la menthe
SUPRÊME DE VOLAILLE
chf 38Pommes grenailles, navets glacés, 38 sauce aux morilles et au vin jaune
FILET DE LOUP DE MER
chf 31Embeurrée de poireaux, carotte croquante, pomme de terre fondante, émulsion de sauce poisson
LINGUINI AU PESTO
chf 25Citron confit amande concassée, roquette
CÔTE DE PORC, FUMÉE AU KRÄUTER
CHF 44300 grammes, frites et salade
ENTRECÔTE LIMOUSINE
chf 39270 grammes, frites et salade
ENTRECÔTE LIMOUSINE
chf 39270 grammes, frites et salade
filet de boeuf limousine
chf 45200 grammes, frites et salade
MAGRET DE CANARD
chf 38Sauce miel ail fermenté, frites et salade
Garnitures / Suppléments
FRITES
chf 7Supplément Parmesan & huile de truffe 5chf
LÉGUMES DE SAISON
chf 7FRITES DE PATATE DOUCES
chf 9sauces
SAUCE TARTARE
chf 6
JUS DE VIANDE
chf 6BEURRE MAÎTRE D’HÔTEL
chf 6SAUCE POIVRE
chf 6MAYONNAISE À LA TRUFFE
chf 6DESSERTS
LE TOUT CHOCOLAT
chf 14Fondant chocolat, crémeux au chocolat, sorbet chocolat et tuile de gruée de cacao
CRUMBLE DE POMME ET RHUBARBE
chf 12Glace vanille maison
FRAICHEUR DE PAMPLEMOUSSE
chf 14Ganache montée au chocolat blanc, sablé breton
AFFOGATO
chf 10Glace vanille maison et expresso
CAFÉ GOURMAND
chf 15SORBET MAISON DU MOMENT
chf 6
